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--- ruehrteig [2026/01/10 15:50] – karch_adm
+++ ruehrteig [2026/01/10 15:58] (aktuell) – karch_adm
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 ===== Tipps =====
+  * Auf keinen Fall den Rand der Form einfetten! Sonst kann der Teig nicht "hochklettern", rutscht quasi ab und fällt zusammen.
+  * Während der ersten 20 Minuten im Ofen keinesfalls die Backofentür öffnen! Sonst fällt der Teig zusammen.
+  * Falls der Teig schon beim Backen in der Mitte wieder einsinkt, war er zu stark "aufgeblasen" und fällt schneller zusammen als die Struktur fest wird. Abhilfe:
+    * Weniger lang schlagen; 4 Minuten sollten eigentlich schon reichen.
+    * Weniger oder gar kein Backpulver verwenden; das Schlagen der Eier-Zucker-Masse für 4-5 Minuten sollte genügen.
+    * Den Teig weniger hoch in die Form füllen! Gegebenenfalls zwei einzelne Böden backen anstelle eines (zu) dicken Bodens.
+    * Eventuell hilft auch eine etwas höhere Backtemperatur, damit die Teigmitte schneller fest wird.
+  * Zwischen Teigherstellung und Backen keine längeren Pausen einlegen, damit die eingeschlagene Luft nicht wieder entweicht!