Unterschiede

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--- kamado-pizza [2024/08/15 17:26] – karch_o
+++ kamado-pizza [2024/08/20 22:21] (aktuell) – karch_o
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   * Frische Champignons
   * Grillgemüse (Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Champignons, Knoblauch) für eine vegetarische Variante
 ===== Zubereitung =====
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 ==== Vorbereiten des Grills, Belegen und Backen der Pizza ====
-Circa 2-2.5 kg Grillkohle einfüllen und mit ca. 3-4 Glut-Nestern entzünden. Den Keramikdeckel schließen, Abluftöffnung und Zuluft-Schieber komplett öffnen. Manche heizen den Grill erst auf und setzen dann die ("kalten") Deflektor-/Pizzasteine ein (so wie im Folgenden beschrieben). Wem das zu unsicher ist (weil die Steine eventuell springen können), kann die Steine auch schon beim Aufheizen des Grills drin behalten. Das Aufheizen dauert dann vielleicht ein bisschen länger und das Nachlegen der Kohle ist ein bisschen umständlicher, klappt aber problemlos.
+Circa 2-2,5kg Grillkohle einfüllen und mit ca. 3-4 Glut-Nestern entzünden. Den Keramikdeckel schließen, Abluftöffnung und Zuluft-Schieber komplett öffnen. Manche heizen den Grill erst auf und setzen dann die ("kalten") Deflektor-/Pizzasteine ein (so wie im Folgenden beschrieben). Wem das zu unsicher ist (weil die Steine eventuell springen können), kann die Steine auch schon beim Aufheizen des Grills drin behalten. Das Aufheizen dauert dann vielleicht ein bisschen länger und das Nachlegen der Kohle ist ein bisschen umständlicher, klappt aber problemlos.
 Den Grill auf 370°-400°C aufheizen. Jetzt noch einmal ein wenig Grillkohle nachlegen und danach die Deflektorsteine und den Grillrost auf der obersten Stufe einsetzen. Den Keramikdeckel wieder schließen und auf 350°C vorheizen. Jetzt den Pizzastein auflegen und 10 Minuten aufheizen. Die optimale Temperatur liegt bei 380°C. (Man kann die Pizzen aber auch schon bei 300°-350°C backen.) Wenn man den Pizzastein auf eine Rosterhöhung legt, bekommt man etwas mehr Oberhitze.